Amberr
Kalvarijų g. 143
Vilnius
Vilnius 08221
+370 5 275 0900

Popular Articles

Recent Articles

Blog Search

Blog Archive

Recipes

Recipes

Sriubos iš mėsos

 

1. Mėsos sultinys

Į garų puodo krepšį įdėti jautieną. Įpilti į puodą ½ stiklinės arba 1 stiklinę karšto vandens, sudėti žalumynus ir prieskonius. Virti 1 val. ant silpnos ugnies. Po to krepšį su išvirusia jautiena nuimti nuo puodo. Į sultinį įpilti karšto vandens, pagardinti pagal skonį. Mėsą galima supjaustyti nedideliais gabalėliais, patroškinti ant silpnos ugnies savo sultyse, įpilti karšto vandens ir pagardinti.

 

2.Vištienos sriuba

Į puodą įdėti nedideliu vištienos gabaliukus, ant viršaus sluoksniais sudėti morkas, petražolių šaknis, svogūnus (svogūną galima apkepti ir įdėti baigiant virti), kubeliais supjaustytas bulves. Virti pagal Berghoff taisykles. Įpilti karšto vandens, pomidorų padažo arba pastos, įdėti žalumynus ir prieskonius. Užvirti. Leisti nusistovėti. Pagardinti.

 

3. Sriuba

Į puodą sudėti sluoksniais: supjaustytą nedideliais gabalėliais mėsą, morkas, petražolių šaknis, svogūnus, bulves, 1 stalo šaukštą užmirkytų ryžių (grikių) ir virti pagal Berghoff taisykles.

Jei mėsa kieta, pirmiausia ją patroškinti savo sultyse. Įpilti karšto vandens, įdėti žalumos ir prieskonių. Užvirti, leisti nusistovėti. Pagardinti.

 

4. Agurkinė sriuba

Į puodą įdėti sluoksniais: nedideliais gabalėliais supjaustytą mėsą, morkas, petražolių šaknis, raugintus agurkus, svogūnus, bulves. Į agurkinę sriubą galima įdėti 1 stalo šaukštą iš anksto užmirkytų perlinių kruopų. Virti pagal Berghoff taisykles. Jei mėsa kieta, pirmiausia ją patroškinti savo sultyse. Įpilti karšto vandens, įdėti žalumynų ir prieskonių. Perlines kruopas galima pakeisti ryžiais. Į sriubą galima įdėti šviežių pomidorų skilteles ir įpilti pagal skonį nukoštą raugintų agurkų skystį.

 

5. Barščiai su mėsos gabalėliais

Į puodą įdėti sluoksniais: nedideliais gabalėliais supjaustytą mėsą, burokėlius, pomidorų pastos (galima įpilti keletą stalo šaukštų duonos arba burokėlių raugo, arba truputį acto, skiesto vandeniu, kad burokėliai neprarastų spalvos), morkas, petražolių šaknis, kopūstus, svogūnus, bulves. Virti pagal Berghoff taisykles. Jei mėsa kieta, pirmiausia reikia ją patroškinti savo sultyse. Nuluptus burokėlius galima išvirti arba iškepti nedideliame kiekyje skysčio, po to supjaustyti ir įdėti į barščius kartu su žalumynais ir prieskoniais. Įpilkite karšto vandens, užvirkite, leiskite nusistovėti.Pagardinkite.

6. Pupelių sriuba

3 – 4 saujos pupelių, 1 svogūnas,1 morka, 1 šaknis petražolių, 150 g rūkytos mėsos, 2 bulvės, grietinės

(pieno), druskos, augalinio aliejaus, pomidorų pastos. Pupeles reikia iš anksto užmerkti 4 – 6 val. ir virti pagal Berghoff taisykles nedideliame vandens kiekyje. Po to į puodą sluoksniais dėti morkas, petražolių šaknis, svogūnus, bulves, gabalėliais supjaustytą rūkytą mėsą ir patroškinti. Po to įpilti pomidorų pastos, karšto vandens, įdėti žalumynus ir prieskonius, užvirti, palikti nusistovėti ir pagardinti.

Pupelių sriubą galima virti ir be bulvių.

7. Charčo sriuba

Charčo sriuba verdama iš jautienos, bet ją galima pakeisti ir aviena. Į puodą dėti sluoksniais: nedideliais gabalėliais supjaustytą mėsą, smulkiai supjaustytus svogūnus, išspaustą česnaką į iš anksto užmerktus ryžius, rūgščias slyvas. Virti pagal Berghoff taisykles. Po to įpilti pomidorų pastos, karšto

vandens, įdėti žalumos ir prieskonių. Užvirti, palikti nusistovėti, pagardinti.

 

Vegetariškos sriubos

1. Grybų sriuba

40 – 50 g džiovintų grybų, 1 svogūnas, 1 – 2 morkos, 2 – 3 stalo šaukštai augalinio aliejaus, 1/3 stiklinės perlinių kruopų, 3 – 4 bulvės, 1 pomidoras. Grybus iš anksto užmerkti 1 – 2 val. šaltam vandenyje. Po to išvirti tame pačiame vandenyje. Sultinį nukošti. Grybus praplauti šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustyti. Į nukoštą grybų sultinį įdėti išplautas kruopas, pasūdyti ir pastatyti virti. Kol verda kruopos, reikia pakepti svogūnus ir morkas kartu su pomidorų pasta arba su supjaustytais pomidorais. Į beveik išvirusias kruopas įdėti kubeliais supjaustytas bulves, apkeptas daržoves ir grybus.

Virti pagal Berghoff taisykles. Po to įpilti karšto vandens, įdėti žalumos ir prieskonių. Užvirti, leisti

nusistovėti. Tai pat verdama sriuba su šviežiais grybais. Perlines kruopas galima pakeisti manų kruopomis.

 

2. Tiršta pievagrybių sriuba

600 g pievagrybių, 2 stalo šaukštai miltų, 4 stiklinės pieno, 2 stalo šaukštai sviesto, 1 morka, 1svogūnas.

Pagardinimui: 2 kiaušinio tryniai, 1 stiklinė grietinėlės arba pieno.

Šviežius pievagrybius nulupti, išplauti, smulkiai supjaustyti. Sudėti į keptuvę, įdėti 1 stalo šaukštą sviesto, perpjautą į dvi dalis morką ir visą svogūną. Uždengti dangčiu ir troškinti pagal Berghoff taisykles.Paimti puodą 3,3 l ir pakepti 2 stalo šaukštus miltų su 2 stalo šaukštais sviesto. Po to praskiesti 4 stiklinėmis karšto pieno ir 1 stikline vandens (arba daržovių sultiniu), sumaišyti su troškintais pievagrybiais (prieš tai išimti morką ir svogūną). Užvirti. Leisti nusistovėti. Pagardinti sriubą kiaušinių tryniais ir sviestu, sumaišytu su pienu ir grietinėle.Valgyti su skrebučiais.

 

 

3. Bulvių sriuba su šviežiais grybais

Į puodą sudėti sluoksniais: šviežius grybus,nedideliais gabalėliais supjaustytas morkas, petražolių šaknis, svogūnus, bulves. Įpilti 2 – 3 stalo šaukštus vandens ir virti pagal Berghoff taisykles. Po to įpilti karšto vandens, įdėti žalumos ir prieskonių. Užvirti, leisti nusistovėti ir pagardinti.

4. Žalių žirnelių sriuba

7 bulvės, pusę stiklainio konservuotų žalių žirnelių, 1 morka, 1 svogūnas, keletas šakelių žiedinio kopūsto, druskos, žalumos.

Į indą sluoksniais sudėti: morką, petražoles, žiedinį kopūstą, svogūną, bulves, įpilti 2 – 3 stalo šaukštus vandens ir išvirti pagal Berghoff taisykles. Po to įpilti karšto vandens, įdėti žalių žirnelių kartu su skysčiu, žalumos ir prieskonių. Išvirti, leisti nusistovėti. Pagardinti.

5. Žirnių sriuba

Žirnius pamerkti 6 – 8 val. Išvirti pagal Berghoff taisykles nedideliame vandens kiekyje (skaldytų žirnių mirkyti nereikia). Po to į indą sluoksniais sudėti: morkas, petražolių šaknis, svogūnus. Išvirti. Įpilti karšto vandens, idėti žalumos, sudėti prieskonius. Užvirti, leisti nusistovėti. Pagardinti. Galima virti tirštą sriubą. Troškintas daržoves reikia pertrinti ir praskiesti karštu pienu arba vandeniu. Patiekti su duonos skrebučiais.

6. Pupelių sriuba

1 stiklinė pupelių, 7 bulvės, 1 morka, 1 svogūnas, 3 skiltelės česnako, 1 stalo šaukštas sviesto.

Pupeles iš anksto užmerkti 4 – 6 val. Išvirti pagal Berghoff taisykles nedideliame kiekyje vandens.

Po to sudėti į puodą sluoksniais: morką, petražoles, svogūną, bulves ir tęsti virimą. Po to įpilti pomidorų pastos, įdėti spaustą arba smulkintą česnaką, žalumos, prieskonių ir įpilti karšto vandens. Užvirti, leisti nusistovėti, pagardinti. Pupelių sriubą galima virti ir be bulvių. Kad pupelės greičiau išvirtų, galima įdėti desertinį šaukštą cukraus. Galima išvirti ir tirštą sriubą. Reikia troškintas daržoves pertrinti ir praskiesti karštu vandeniu arba pienu. Patiekiama su duonos skrebučiais.

7. Rūgštynių sriuba

7 bulvės, 1 morka, 1 petražolių šaknis, 1 svogūnas, 1 ryšulėlis rūgštynių, dilgėlių arba špinatų, druskos

ir 1 kiaušinis. Į puodą sluoksniais sudėti: morką, petražolę, svogūną, bulves, gerai išplautą kiaušinį ir

virti pagal Berghoff taisykles. Kietai išvirtą kiaušinį atvėsinti, nulupti, smulkiai supjaustyti. Į puodą

su troškintomis daržovėmis įdėti supjaustytas rūgštynes, dilgeles arba špinatus, žalumos ir prieskonių,

įpilti karšto vandens. Užvirti. Leisti nusistovėti. Pagardinti.

8. Barščiai

Nuluptus burokėlius ir jų stiebus supjaustyti šiaudeliais ir troškinti riebaluose ant silpnos ugnies.

Po to sudėti supjaustytus kopūstus ir bulves ir tęsti virimą pagal Berghoff taisykles. Įdėti pomidorų pastos, žalumos ir prieskonius, įpilti karšto vandens. Išvirti. Leisti nusistovėti. Pagardinti.

9. Trinta daržovių sriuba

150 g morkų, 50 g petražolių šaknies, 200 g bulvių, 100 g svogūnų, ¾ stiklinės ryžių, 100 g žirnelių,

3 stalo šaukštai sviesto, 2 stiklinės pieno.

Į 3,3 l puodą sluoksniais sudėti: morkas, petražoles, svogūnus, bulves.

Į garų puodo krepšį sudėti iš anksto užmerktus ryžius ir virti pagal Berghoff taisykles nedideliame

kiekyje vandens. Galima į trintą daržovių sriubą įdėti žiedinio kopūsto, aguročio, moliūgo. Išvirtas daržoves ir ryžius pertrinti, po to praskiesti karštu pienu arba vandeniu. Pagardinti. Patiekiant galima pagardinti virtais arba konservuotais žirneliais. Atskirai patiekti duonos skrebučius.

 

 

Antrieji patiekalai

Mėsa

1. Virta mėsa

Gabalą mėsos įdėti į šaltą puodą ir virti savo sultyse arba nedideliame kiekyje vandens ant silpnos

ugnies. Tokiu būdu paruošta mėsa sultingesnė ir turi daugiau maistingųjų mineralinių medžiagų. Verdant mėsą, į puodą galima įdėti griežinėliais supjaustytas morkas, petražolių šaknis, svogūną, 2 vnt. lauro lapelių, 5 – 8 žirnelius juodųjų pipirų. Prieš patiekiant mėsą supjaustyti gabalėliais ir patiekti lėkštėje su daržovėmis (galima panaudoti ir salotoms gaminti).                            

2. Troškinta jautiena

Gabalą mėsos apkepti iš visų pusių įkaitintoje keptuvėje, kad apsitrauktų plutele (galima apšlakstyti 2 – 3 stalo šaukštus tirpinto sviesto). Keptuvę, su apkepusiu mėsos gabalu, uždengti dubenėliu. Ant dubenėlio uždėti dangtį arba mėsą perdėti į puodą. Kepti pagal Berghoff taisykles.

Galima įdėti pomidoru pastos, lauro lapelių, juodųjų pipirų, supjaustytą svogūną, supjaustytas prieskonines šaknis. Įpilti truputį vandens.

3. Kepta veršiena

Veršieną apšlakstyti 2 – 3 stalo šaukštais ištirpinto sviesto, įdėti į keptuvę uždengti dangčiu ir kepti arba troškinti pagal Berghoff taisykles. Apkepus mėsą, toliau ją troškinti. Troškinimui - veršiena dedama į šaltą keptuvę, o norint apkepti mėsą, ji dedama į įkaitusią keptuvę.

Taip pat kepama ir kiaulienos mėsa. Apkepant mėsą ją reikia dėti riebaliniu sluoksniu į viršų.

4. Bifšteksas

Mėsą (jautienos išpjovą) nuplauti, nusausinti virtuvine servetėle, supjaustyti porcijomis skersai (galima truputį pamušti), įdėti pagal “Berghoff” taisykles į įkaitintą keptuvę ir apkepti iš vienos pusės. Po 2 – 3 min. mėsą apversti ir kepti dar 2 – 3 min. kol iškeps. Prieš patiekiant pabarstyti žaluma ir prieskoniais.

 

 

 

5. Bifšteksas su daržovėmis

Jautienos išpjovą nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, supjaustyti skersiniu pjūviu porcijomis (mėsą galima truputi pamušti), įdėti pagal Berghoff taisykles į įkaitintą keptuvę, apkepti iš vienos pusės.

Po 2 – 3 min. mėsą apversti ir kepti uždengus dangčiu dar 2 – 3 min. Po to įdėti svogūną, morką, pomidorą arba įpilti pomidorų sulčių ir troškinti uždengus dangčiu ant silpnos ugnies. Galima įdėti tik svogūnų. Mėsą su svogūnais galima užpilti majonezu arba majonezu su grietine, įdėti tarkuoto sūrio.

6. Mėsa savo sultyse

Mėsą – kiaulieną, jautieną, veršieną – paruošti kaip bifšteksui, įdėti į šaltą keptuvę. Ant viršaus uždėti svogūnų griežinėlius, užpilti majonezu arba majonezu su grietine, pabarstyti tarkuotu sūriu ir troškinti uždengus ant silpnos ugnies pagal Berghoff taisykles.

7. Mėsa su daržovėmis

Mėsą (jautieną, veršieną arba jautieną) paruošti ir pakepti kaip bifšteksui su daržovėmis pagal Berghoff taisykles. Papriką perpjauti pusiau, išimti sėklas, po to išplauti ir supjaustyti gabalėliais. Papriką, pomidorus sumaišyti su petražolėmis ir susmulkintu česnaku. Į mėsą sudėti daržoves ir troškinti ant silpnos ugnies.

 

8. Mėsa su ananasais

Mėsą (jautieną, veršieną arba kiaulieną) paruošti ir pakepti kaip bifšteksui su daržovėmis pagal Berghoff taisykles. Ant kiekvieno gabalo mėsos padėti po gabaliuką ananaso (galima konservuoto) pabarstyti tarkuotu sūriu ir troškinti uždengus ant silpnos ugnies keletą minučių.

 

9. Mėsa „pataluose“

Mėsą (jautieną, kiaulieną arba veršieną) paruošti ir pakepti kaip bifšteksui su daržovėmis pagal

Berghoff taisykles. Ant mėsos sluoksniais uždėti: svogūnus, sutarkuotas morkas, griežinėliais supjaustytas bulves, užpilti majonezu, pabarstyti tarkuotu sūriu, troškinti uždengus.

 

10. Graikiškas patiekalas su pomidorais.

400 g veršienos, 2 dideli svogūnai, 250 g ryžių, 1 skiltelė česnako, 600 g pomidorų, ½ citrinos sulčių. Mėsą supjaustyti nedideliais gabalėliais ir troškinti su smulkintais svogūnais ir česnaku pagal Berghoff taisykles. Įdėti ryžius, prieskonius ir įpilti ½ l karšto vandens. 2 pomidorus panardinti į karštą vandenį, nulupti odelę, supjaustyti ir sudėti į mėsą. Patroškinti. Jei verdama kaip sriuba – įpilti karšto vandens. Pagardinti pagal skonį.

 

11. Čenakai

500 g avienos, 750 g bulvių, 200 g pomidorų, 300 g baklažanų, 200 g žalių šparaginių pupelių, 1 svogūnas.

Avieną nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais (1 porcijai 2 – 3 gabaliukai). Įdėti į 3,3 l puodą. Ten pat sudėti smulkiai supjaustytą svogūną, supjaustytus per pusę pomidorus, smulkiai supjaustytas

šparagines pupeles, supjaustytus kubeliais baklažanus, nuvalytas ir supjaustytas skiltelėmis bulves, petražoles ir troškinti pagal Berghoff taisykles. Į puodą su daržovėmis įpilti 2 stiklines karšto vandens ir pagardinti.

 

12. Mėsos troškinys su bulvėmis

Mėsą supjaustyti nedideliais gabalėliais ir troškinti savo sultyse. Po to sluoksniais sudėti: morkas, svogūną, bulves ir troškinti pagal Berghoff taisykles. Galima įpilti 2 – 3 stalo šaukštus karšto vandens. Pagardinti pagal skonį.

 

13. Vištienos blauzdelės, troškintos su pomidorais

Vištienos blauzdeles apkepti keptuvėje pagal Berghoff taisykles. Įdėti supjaustytą svogūną, smulkintus pomidorus, truputį balto - sauso vyno, smulkintų petražolių. Viską troškinti ant silpnos ugnies.

 

14. Vištienos blauzdelės su pomidorais ir cukinijomis

Vištienos blauzdeles apkepti keptuvėje pagal Berghoff taisykles. Įdėti per pusę supjaustytus pomidorus, nuluptas ir griežinėliais supjaustytas cukinijas. Viską troškinti ant silpnos ugnies. Pagardinti.

 

 

15. Viščiukai troškinti su grybais.

Viščiuką supjaustyti gabalėliais. Apkepti pagal Berghoff taisykles. Po to pabarstyti nuvalytais ir smulkiai supjaustytais grybais ir svogūnais. Galima įpilti truputį aliejaus ir karšto vandens. Viską troškinti ant silpnos ugnies. Pagardinti. Galima pabarstyti tarkuotu sūriu.

 

16. Čiachochbili iš vištienos

Paruoštą troškinimui vištą susmulkinti gabalėliais ir apkepti pagal Berghoff taisykles. Po to į indą įdėti smulkiai supjaustytus svogūnus, įdėti pomidorų padažo, įpilti acto, vyno, įdėti prieskonius ir troškinti ant silpnos ugnies. Pagardinti.

 

17. Kapotas šnicelis

500 g mėsos, 2 stalo šaukštai aliejaus. Nuplautą mėsą sumalti. Įdėti druskos, pipirų ir suvilgytomis aliejumi rankomis suformuoti 5 – 6 vnt. ovalios formos ½ cm storio šnicelius. Paruoštus šnicelius kepti ant įkaitusios pagal Berghoff taisykles keptuvės. Po 3 min. šnicelius apversti ir dar kepti 3 min. Po to uždengti keptuvę dangčiu, išjungti šilumos šaltinį ir palikti 5 – 10 min. Kotletus ir teftelius gaminama analogišku būdu. Dietinius kotletus gaminame dedant juos į šaltą keptuvę arba gaminame garuose.

 

ŽUVIS

1. Žuvis su majonezu

Į šaltą indą sudėti menkę, supjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas, pomidorų griežinėlius. Viską

užpilti majonezu arba grietine ir uždengus troškinti. Žuvį galima gaminti ir be pomidorų, įdėjus tarkuoto sūrio.

2. Žuvis su daržovėmis

Ant įkaitintos, pagal Berghoff taisykles, keptuvės pakepinti svieste smulkiai supjaustytus svogūnus

ir morkas. Įdėti 1/3 stiklinės aštraus pomidorų padažo, viską sumaišyti, išlyginti ir ant viršaus sudėti žuvies filė. Galima pasūdyti. Patroškinti.

3. Žuvis ,,auksiniame padaže‘‘

Į šaltą keptuvę sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus, plonais griežinėliais bulves ir žuvį. Užpilti augaliniu aliejumi. Gaminti pagal Berghoff taisykles.

4. Žuvis rytietiškai

1, 4 kg žuvies, 100 g sviesto, 30 g česnako, 150 g pomidorų pastos, 100 g citrinų, druska, juodieji pipirai, aštrūs raudonieji pipirai, cukrus. Nuvalytą žuvį ištrinti druska, juodaisiais ir raudonaisiais - aštriais pipirais, apšlakstyti citrinos sultimis. Sudėti kitus produktus ir kepti pagal Berghoff taisykles.

5. Menkė su svogūnais

Nuluptą ir griežinėliais supjaustytą svogūną lengvai pakepinti svieste. Po to sudėti paruoštą gabalais

supjaustytą žuvį. Ant viršaus sudėti griežinėliais supjaustytus pomidorus, uždengti dangčiu ir gaminti pagal Berghoff taisykles. Pagardinti.

6. Žuvies – pomidorų patiekalas

2 nedideli svogūnai, 35 g sviesto, 250 g pomidorų, 350 g žuvies filė, ½ citrinos, ½ arbat. šaukštelio garstyčių, 50 g sūrio. Svogūnus smulkiai supjaustyti ir troškinti nedideliame kiekyje sviesto, kol suminkštės. Pomidorus nuplikyti, atšaldyti, nulupti ir supjaustyti į 8 dalis. Žuvies filė apšlakstyti citrinos sultimis, pabarstyti pipirais, aptepti garstyčiomis ir supjaustyti 3 cm juostelėmis. Į keptuvę ištepti sviestu, sudėti žuvį, svogūnus, supjaustytus pomidorus. Pabarstyti tarkuotu sūriu. Gaminti pagal Berghoff taisykles.

7. Virtas starkis su daržovių garnyru.

Nuvalytą starkį supjaustyti gabalais. Nuvalytas ir nuplautas morkas, runkelius, svogūnus supjaustyti

plonais griežinėliais, o bulves stambiomis dalimis (per pusę arba į 4 dalis). Į įndą sudėti: runkelius, morkas, svogūnus, bulves, įpilti 2 - 3 stalo šaukštus vandens. Žuvies gabaliukus pasūdyti ir sudėti ant daržovių. Įdėti pipirų ir lauro lapų. Virti uždengus dangčiu pagal Berghoff taisykles. Pagardinti.

8. Skumbrija su daržovėmis baltame vyne

0,5 kg Skumbrijos filė, 0,5 kg bulvių, 0,2 kg morkų, 0,3 kg svogūnų galvų, 1 ryšulėlis petražolių, 0,5 citrinos, 1 stiklinė balto sauso vyno. Į šaltą indą sudėti sluoksniais supjaustytas morkas, žiedais supjaustytą svogūną, bulves, žuvies filė. Sluoksnius pabarstyti žaliomis petražolėmis ir troškinti uždengus dangčiu pagal Berghoff taisykles. Pagardinti.

9. Troškinys ,,zelenogradietiškai“

800 g šaldytos žuvies (chek, menkė, stavrida, mintai ir kt.) arba 500 g žuvies filė. 6 – 8 bulvės, 2 svogūnai, 1 morka, 1 stiklinė grietinės, 1 stalo šaukštas margarino, 1 stalo šaukštas pomidorų pastos, 2 stalo šaukštai smulkintų žalių prieskonių, 100 g žuvies sultinio arba vandens. Druskos ir pipirų pagal skonį.

Išėmus žuvies kaulus, ją supjaustyti gabalais su oda ir įdėti į keptuvę. Ant viršaus uždėti supjaustytas stambiais gabalais nuluptas bulves, užpilti sultiniu arba vandeniu ir troškinti 5 – 10 min. Po to įdėti supjaustytas ir apkeptas gabalėliais morką ir svogūnus. Užpilti pomidorų pastą sumaišytą su grietine. Keptuvę uždengti dangčiu ir troškinti pagal Berghoff taisykles. Prieš patiekiant pabarstyti žaluma.

Patiekalai iš daržovių

1. Virtos bulvės

Nuluptas, nuplautas ir supjaustytas bulves sudėti į indą (pripildyti ne daugiau kaip 2/3 tūrio). Į puodą įpilti truputį vandens, kad susidarytų garai. Virti uždengus pagal Berghoff taisykles. Pagardinti.

Gaminant bulvių košę - išvirtas bulves sugrūsti, įdėti sviesto, druskos ir maišant įpilti karšto pieno.

2. Bulvės, išvirtos garuose

Į puodą įpilti 1 stiklinę karšto vandens, įstatyti garintuvą, į jį įdėti nuskustas ir supjaustytas į 2 – 4 dalis bulves. Uždengti puodą dangčiu ir virti pagal Berghoff taisykles. Bulvės, virtos garuose, ypač tinka bulvių košei ir kotletams paruošti. Bulves galima virti ir garuose – apačioje verdant produktus sriubai.

3. Bulvės vyne

Į puodą įdėti sviesto, pipirų, druskos, supjaustytas petražoles ir svogūnus, truputį miltų, įpilti sultinio, stiklinę arba daugiau vyno (priklausomai nuo padažo tūrio), pastatyti puodą ant šilumos šaltinio.

Į padažą įdėti išvirtas ir supjaustytas griežinėliais bulves. Virti padažą, kol sutirštės.

4. Daržovės baltam padaže.

Baltame padaže gaminamos įvairios daržovės: bulvės, morkos, žali žirneliai, šparaginės pupelės ir kt.

Daržovių patiekalus baltame padaže galima gaminti iš vienos ar kelių rūšių daržovių. Gaminant iš kelių rūšių daržovių, juos sudedame sluoksniais. Prieš tai daržoves reikia nuvalyti, nuplauti, supjaustyti kvadratėliais, griežinėliais arba šiaudeliais. Virti pagal Berghoff taisykles. Po to daržoves užpilti karštu – baltu padažu ir sumaišyti. Baltas padažas turi būti grietinės tirštumo. Jam paruošti pakanka 1 stalo šaukšto kvietinių miltų ir 25 g sviesto (1 kg daržovių). Miltus reikia lengvai apkepti svieste, praskiesti 1 ir ¼ stiklinės karšto pieno, įdėti druskos ir virti 10 – 15 min.

5. Žiedinis kopūstas

Kopūstą nuvalyti nuo lapų ir atskirti nuo koto. Nuvalytą kopūstą įdėti į šaltą sūdytą vandenį ir palaikyti 30 min. Po to kopūstą nuplauti šaltu vandeniu. Įdėti į puodą arba keptuvę, įpilti truputį vandens ir virti pagal Berghoff taisykles. Išvirtą kopūstą gražiai įdėti į lėkštę koteliais žemyn ir pasūdyti. Prie kopūsto galima patiekti įv. padažų (lydytas sviestas, sviesto - kiaušinių padažas, kiaušinių - vyno padažas).

6. Daržovių garnyras

Galima pagaminti įvairias daržoves. Morkos, petražolių šaknys, pomidorai, kopūstas, svogūnai, bulvės, cukinija, žali žirneliai, šparaginės pupelės ir kt. Pirmiausia daržoves reikia nuvalyti, nuplauti, supjaustyti ir sudėti į indą sluoksniais. Išvirti pagal Berghoff taisykles. Sumaišyti, įdėti sviesto ir pagardinti pagal skonį. Galima gaminti ir įdėjus majonezo.

7. Daržovių ragu

Ragų patiekalo gaminimui gali būti naudojamos įvairios daržovės atsižvelgiant į metų laikus. Morkos, petražolių šaknys, kopūstai (žiediniai arba baltagūžiai), šparaginės pupelės, svogūnai, bulvės.

Nuvalytas ir nuplautas daržoves supjaustyti dideliais kubeliais arba skiltelėmis, smulkių svogūnų nepjaustyti. Sudėti į indą sluoksniais ir virti pagal Berghoff taisykles įpylus nedidelį kiekį skysčio. Atskirai paruošti pomidorų padažą. Paruoštu padažu užpilti daržoves, įdėti žalumos ir prieskonių. Pagardinti. Galima ragu paruošti ir su mėsa, prieš tai mėsą patroškinus savo sultyse.

8. Keptos bulvės

Bulves galima kepti dviem būdais: keptuvėje – nedideliame kiekyje riebalų arba 6,4 l puode merkiant į įkaitintus riebalus. Kad susidarytų plutelė, prieš kepant bulves, reikia jas nusausinti servetėle. Bulvės pjaustomos šiaudeliais, griežinėliais, skiltelėmis. Tada dar kartą reikia jas nusausinti.

Keptuvė turi būti įkaitinta pagal Berghoff taisykles. Bulves sudėti plonu sluoksniu į įkaitusią su riebalais keptuvę. Kepti, kol susidarys rusva plutelė, ant vidutinio ugnies šaltinio (iš pradžių bulvės prilips prie keptuvės dugno, bet kepimo procese poros užsidaro, atsiranda rusva plutelė ir bulvės lengvai atšoks). Tada apkepusias iš vienos pusės bulves apverčiame ir vėl kepame, kol susidarys rusva plutelė. Apkepusias bulves baigiame kepti ant silpnos ugnies uždengus dangčiu arba išjungus šilumos šaltinį.

Prieš patiekiant pasūdyti.

9. Šnicelis iš kopūstų

Kopūstą nuvalyti, perpjauti pusiau, o po to supjaustyti 1 - 1,5 cm storio kartu su šerdimi. Kiekvieną

šnicelį apvolioti miltuose, pamirkyti į kiaušinį, apvolioti džiūvėsėliuose ir iš abiejų pusių apkepti

svieste. Prieš patiekiant sudėti šnicelius į lėkštes, atskirai patiekti grietinę arba grietinės padažą.

10. Troškinti kopūstai

Keptuvę pakaitinti, sluoksniais sudėti tarkuotas morkas, supjaustytus svogūnus, supjaustytus kopūstus,

uždengti dangčiu ir troškinti pagal Berghoff taisykles. Įdėti pomidorų pastos, žalumos ir prieskonių. Ištroškinti. Leisti nusistovėti. Pagardinti. Prieš patiekiant viską išmaišyti.

11. Daržovės baltai mišrainei

Į indą sudėti sluoksniais: mėsą, supjaustytą nedideliais gabalėliais, ir daržoves, supjaustytas kubeliais.

Ant viršaus uždėti nuplautus kiaušinius ir viską virti pagal Berghoff taisykles. Jei mėsa kieta, pirmiausia ją patroškinti savo sultyse. Atšaldyti ir sumaišyti su majonezu arba padažu.

12. Pomidorai su ryžiais

Nupjauti pomidoro viršutinę dalį. Jį išskaptuoti ir apvertus palaikyti 30 min., kad išbėgtų skystis. Druską, pipirus, saulėgrąžų aliejų ir actą sumaišyti. Po to šiuo mišiniu ištepti pomidorus. Iš apačios pomidorus subadyti (tuo atveju jie iškeps vienodai). Užpildyti pomidorus ryžiais; tam reikės 2 kiaušinio trynius sumaišyti su 6 šaukštais virtais ryžiais ir 2 šaukštais petražolių. Baltymus išplakti iki putų įdėjus truputi druskos. Tada sudėti ryžius. Šia mase užpildyti pomidorus ir pakepinti keptuvėje.

13. Įdaryti pomidorai

Nupjauti pomidoro viršutinę dalį, išskaptuoti, pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Į kiekvieną pomidorą

atsargiai įleisti viena trynį, pabarstyti tarkuotu sūriu ir pakepti keptuvėje. Prieš patiekiant pabarstyti žaluma.

14. Įdaryta paprika

Paprikos viršų nupjauti, išimti sėklytes ir nuplauti. Paruoštą papriką panardinti į verdantį pasūdytą vandenį 2 - 3min. Po to išimti ir sudėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Po to įdaryti iš anksto paruoštu įdaru (iš mėsos, ryžių ir daržovių). Sudėti į puodą 1 – 2 eilėm (galima įdėti sviesto, pomidorų padažo) ir įpilti truputį vandens. Troškinti uždengus dangčiu. Įdaryti balandėliai ir cukinijos gaminamos analogiškai.

15. Bulvių apkepas

250 g bulvių, 1 didelis baklažanas, pipirai, grūstas muskatinis riešutas, smulkintos petražolės žaluma,

mindalinis riešutas, 100 g mėgstamo sūrio, 250 g pomidorų, 1 stalo šaukštas grietinės, 1 svogūnas, 1 saldi paprika, 1 skiltelė česnako, 100 g šviežių pievagrybių, ½ citrinos. Baklažaną supjaustyti skiltelėmis, pasūdyti ir palikti 15 min. Po to dar kartą nuplauti (tai leidžia sumažinti baklažano kartumą). Po to skilteles susmulkinti. Tuo metu bulves išvirti garuose, po to pertrinti per sietą. Tada bulves išmaišyti su grietine, pipirais, muskatiniu riešutu ir pagardinti pagal skonį. Didelę keptuvę ištepti riebalais ir į ją įdėti bulvių košę. Supjaustyti svogūną ir saldžią papriką. Pievagrybius nuvalyti, supjaustyti skiltelėmis, įdėti smulkiai supjaustytą česnaką ir įpilti citrinos sulčių. Pomidorus apiplikyti, nuimti odelę, išpjauti kotelį, supjaustyti gabaliukais ir sudėti į keptuvę ant daržovių. Pagardinti. Apdėti sūrio griežinėliais. Kepti uždengus dangčiu pagal Berghoff taisykles. Pagardinti. Apkepas bus sultingesnis, jei į indą sudėsite 2/3 bulvių košės, o likusią dalį bulvių sudėsite ant daržovių viršaus.

 

16. Įdarytos bulvės

Išrinkti vienodo dydžio bulves, nuskusti, nuplauti, nupjauti bulvės apatinę dalį taip, kad galima būtų

ją pastatyti. Vidų atsargiai išskaptuoti. Mėsos įdaru užpildyti išskaptuotas bulves ir uždengti nupjauta apatine bulvės dalimi. Bulves gražiai sustatyti į garintuvą. Į 3,3 l puodą įpilti truputį vandens, uždėti garintuvą, uždengti dangčiu ir troškinti pagal Berghoff taisykles. Įdaras - mėsos faršas su juodais pipirais ir krapais (galima įmušti 1 kiaušinį). Į lėkštę papuošti 2 – 3 lapais salotų, ant jų uždėti įdarytas bulves. Atskirai patiekti česnakinį padažą.

17. Bulvės ,,Ardeniškai“

4 porcijoms.

1,5 kg bulvių, 3 kiaušinio tryniai, 6 stalo šaukštai sviesto, 200 g kumpio, tarkuotas sūris, druska, muskato riešutas. Bulves nuskusti, bet nepjaustyti. Išvirti ant garų. Po to perpjauti per pusę, atsargiai išimti viduriuką, sumaišyti jį su kiaušinio tryniu, dalimi sviesto, supjaustytu kumpiu, sūriu ir prieskoniais. Išmaišyti iki košės masės. Gauta mase pripildyti bulves, uždėti likusį sviestą, pabarstyti tarkuotu sūriu ir pakepinti orkaitėje arba keptuvėje. Patiekti su salotomis.

18. Padažas prie mėsos patiekalų

Pomidorus apiplikyti karštu vandeniu. Po 5 min. praskalauti šaltu vandeniu ir nulupti odelę. Išpjauti kotelį (jame yra ypač daug kancerogeninių medžiagų) ir susmulkinti smulkintuvu. Įdėti smulkintuvu smukiai supjaustytą arba smulkiai sutarkuotą cukiniją, papriką ir morkas. Troškinti. Pabaigoje įdėti žalumos, česnako ir patiekti prie mėsos.

19. Desertas iš cukinijos ir moliūgo

200 g moliūgo, 1 cukinija, 1 - 1,5 stiklinės cukraus, 1 citrina. Daržoves nuplauti, nulupti ir išimti sėklas. Supjaustyti gabaliukais, sudėti į 1,5 l puodą, pabarstyti cukrumi, įdėti cinamono, apšlakstyti citrinos sultimis arba įdėti tarkuotą citriną. Virti pagal Berghoff taisykles. Leisti nusistovėti. Desertą dar galima paruošti tik iš moliūgo, arba tik iš cukinijos. Vietoj citrinos galima dėti razinas. Patiekti pabarsčius riešutais.

Yra ir kitas būdas: 2 vidutinio dydžio cukinijos, 2 citrinos, 2 apelsinai, cukraus proporcija 1:1.

Patiekalai iš miltų, kruopų ir kiaušinių

1. Košės

Prieš verdant kruopas (ryžius, perlines ir kvietines) reikia 2 – 3 kartus nuplauti šaltu vandeniu. Gemalus nuplauti tik tuo atveju, jei juose yra dulkių ir prieš gaminant galima lengvai pakepinti. Verdant košes, kruopas reikia pilti į verdantį, pasūdytą vandenį ir virti ant silpnos ugnies uždengus puodą dangčiu pagal Berghoff taisykles. Gaminant plovą, ryžius pirmiausiai užpilame verdančiu vandeniu ir palaikome uždengus 30 min. Į karštą košę, prieš patiekiant, įdedame 1 – 2 šaukštus sviesto. Vienam tūriui kruopų imame 1,5 - 2,0 -2,5 tūrio vandens.

2. Pieniškos košės

Į verdantį pieną plona srovele maišant pilame manų arba avižines kruopas. Uždengiame dangčiu ir verdame ant silpnos ugnies 2 – 3 min. Išjungus šilumos šaltinį dar palaikyti 15 – 20 min. Pagardinti ir sumaišyti.

3. Patiekalai iš makaronų

Patiekalus iš makaronų verdame be vandens nupylimo. Verdant tokiu būdu, 100 g makaronų pilame

į 1 stiklinę vandens. Makaronus pilame į verdantį pasūdytą vandenį ir uždengus dangčiu verdame ant silpnos ugnies 2 – 3 min. Išjungus dar palaikyti 15 – 20 min. Po to pagardiname sviestu ir patiekiame.

4. Omletas

Kiaušinius įleisti į dubenį, pasūdyti, įpilti truputį pieno ir suplakti. Gautą masę išpilame į įkaitintą pagal Berghoff taisykles ir suteptą sviestu keptuvę. Uždengti dangčiu ir virti ant silpnos ugnies 1 – 2 min. arba, priklausomai nuo viryklės tipo, visiškai išjungti. Palaikyti 10 min. Proporcija: 3 kiaušiniai, 1 stalo šaukštas pieno, 1 stalo šaukštas sviesto.

5. Varškėčiai

Varškėčiams gaminti reikia paimti sausą - presuotą varškę. 500 g varškės, 1 kiaušinis, 1 – 2 stalo šaukštai sviesto ir cukraus, ¼ stiklinės miltų, vanilinis cukrus. Paruoštą varškės masę išdėti ant miltais pabarstyto stalo, sukočioti storą dešrą ir supjaustyti į 10 vienodų bandelių. Kiekvieną bandelę apvolioti miltuose ir apkepti iš abiejų pusių iki rusvos plutelės karštuose riebaluose ant įkaitusios, pagal Berghoff taisykles, keptuvės. Po to keptuvę uždengti dangčiu ir nuimti nuo šilumos šaltinio. Palaikyti 5 min.

6. Pica iš mielinės tešlos

Mielinė tešla: 1 stiklinė miltų, 1 arbat. šaukštelis sausų mielių, 1 arbat. šaukštelis cukraus, 1/3 arbat. šaukštelio druskos, 1/3 stiklinės šilto vandens, 30 g margarino arba augalinio aliejaus.

Tešlos paruošimas: į vandenį 35 – 400C sudėti cukrų ir sausas mieles. Išmaišyti iki vientisos masės. Po to įdėti truputį miltų ir palaikyti 10 min. Po to sudėti likusius produktus ir minkyti tešlą tol, kol nelips prie indo sienelių. Paruošta tešla pastatoma į šiltą vietą 20 – 25 min. Tešlą iškočioti ir įdėti į šiltą, suteptą riebalais keptuvę. Ant viršaus uždedame įdarą. Dar palaikyti 15 min. Po to kepti uždengus dangčiu pagal Berghoff taisykles, 1 – 2 kartus nušluosčius nuo vidinės dangčio pusės garus. Jei pica iškilo aukštai, tai pirmiausia uždenkite dubenėliu, o po to dangteliu.

 

Desertai

1. Biskvitas

Suplakti 6 kiaušinių baltymus su 4 stalo šaukštais cukraus. Putėsiai turi būti tiršti. Į 6 trynius įdėti 2 stalo šaukštus cukraus ir išplakti mikseriu iki šviesios masės, po to įdėti 6 stalo šaukštus aukščiausios rūšies miltų. Į juos supilti išplaktus baltymus. Išmaišyti. Į truputį pakaitintą ir riebalais išteptą keptuvę supilti tešlą ir kepti uždengus dangčiu ant silpnos ugnies pagal Berghoff taisykles. Išjungus viryklę palikti dar 20 – 30 min. stovėti. Norint gauti sausą biskvitą, reikia 2 – 3 kartus nusausinti vidinę dangčio pusę. Į tešlą galima įdėti razinų, obuolių arba riešutų.

2. Varškės pudingas su razinomis

500 g varškės, razinų, 2 stalo šaukštai cukraus ir manų kruopų, 1 kiaušinis, 1 stalo šaukštas sviesto arba rafinuoto augalinio aliejaus, 4 stalo šaukštai pieno. Varškės masę permalti per mėsmalę. Į ją sudedame nuplautas razinas, išmaišytą su cukrumi ir pienu kiaušinio trynį, ištirpintą sviestą ir manų kruopas. Į masę įdėti kiaušinio baltymą ir išmaišyti. Po to keptuvę sutepti sviestu ir į ją supilti gautą varškės masę. Uždengiame dangčiu ir kepame ant silpnos ugnies pagal Berghoff taisykles. Truputį palaukti.

 

3. Įdaryti obuoliai

Obuolius nuplauti šaltu vandeniu, išimti šerdį ir dalį minkštimo (jo neįpjauti ištisai). Obuolius pripildyti įdaru sudėti į garintuvą. Įdarytus obuolius galima gaminti ir keptuvėje įpylus 2 – 3 stalo šaukštus vandens. Įdaras ruošiamas iš varškės, kiaušinio, razinų ir cukraus. Galima obuolius įdaryti ir cukrumi su cinamonu. Paruoštus obuolius galima užpilti uogiene.

 

4. Uogienė

Įvairius vaisius (galima asorti) sudėti į puodą, užpilti cukrumi 1:1 (geriau sluoksniuoti vaisius ir cukrų). Uždengus puodą dangčiu, nemaišant, ant silpnos ugnies virti, kol termoelementas pasieks 60 – 70 padalų ir išjungti šilumos šaltinį. Kai termoelemento rodyklė rodys 40, vėl įjungti šilumos šaltinį. Veiksmą kartoti 2 - 3 kartus.

Related Posts:

Leave a Reply

All fields are required

Name:
E-mail: (Not Published)
Comment: